1998年，曹艳艳因出演话剧《歌星与猩猩》而出道   。2002年，曹艳艳主演话剧《狗魅》   。

2003年，曹艳艳与吕梁一起出演沈家豪的普通话版舞台剧《我和春天有个约会》，剧中曹艳艳与王一楠、田水、温阳分饰四朵姐妹花   。

2006年，曹艳艳在现代家庭剧类电视剧《婆媳过招》中饰演正直和贤淑的女性角色     ，次年在电视剧《倾城之恋》中饰三太太。

2007年5月，电视剧《徽州女人》播出 曹艳艳演绎“坏女人”二奶奶祝绍兰。这是她第一次演绎“坏女人”，在展现二奶奶走向疯狂的过程中，曹艳艳也对当时的女性有了更深刻的理解和同情   。8月，曹艳艳出演由董力导演的电视剧《水中花》并在剧中饰演华雪梅   。8月，曹艳艳在电视剧《母亲的忏悔》中和斯琴高娃搭档演婆媳   。9月，《家有爹娘》正在北京电视台播出在剧中曹艳艳饰演田一，这是曹艳艳第三次和大腕级“婆婆”过招了   ，剧中曹艳艳饰演的三儿媳妇深入人心。”   同年，曹艳艳在电视剧《市委书记日记》中出演阿花   。

2009年5月，曹艳艳与编剧谭仲池，导演史凤和合作，果静林、徐筠等出席影片《袁隆平》在政协礼堂首映。   6月，曹艳艳出演电视剧《红楼梦》，同年，出演偶像剧《佳期如梦》。

2010年，30集红色经典电视剧《江姐》即将在央视一套黄金档播出。剧中，曹艳艳饰演一位财色兼备的有钱少妇余丽平，通过借钱给地下党刘合廷博取其信任，刺探地下党情况，诱惑他成为新任“蒲志高”。

2011年9月，曹艳艳在电视剧中《爱情睡醒了》饰演李美秀 。   　12月，由柯瑞传媒斥资打造的古装神话大剧《又见白娘子》在台湾、浙江、福建等地播出，由苗皓钧和曹艳艳饰演的刘功德夫妇也是该剧的亮点之一   。

2012年06月20日，亲情剧《宝贝妈妈宝贝女》在湖南卫视独播剧场的热播，由青年演员曹艳艳饰演的“百合阿姨”深受观众的怜爱。她在剧中丝丝入扣、张弛有度的表演，被众多网友评价为“是一个为爱勇于担当的女人”。

2015年9月，曹艳艳与曹艳艳、徐婧灵、李超、铁政、程婧、张淞一起出演由导演田蕤执导的话剧《谎言游戏》   。

2016年，曹艳艳与付辛博、辛芷蕾、克拉拉、雷牧、曾江、于小慧等联袂出演青春偶像励志时尚剧《幸福巧克力》，由曹艳艳饰演的二媳妇美馨和于小慧饰演的段陈韵梅对立抗衡，谋取私利两人在剧中频频上演家族企业内部斗争   。

2017年，电视剧《老爸当家》权来和四个女儿接地气的家庭情感故事也已成为老百姓茶余饭后最常聊起的话题之一，演员曹艳艳在剧中饰演温良贤淑又勤俭持家、识得大体又孝顺懂事，是一位很暖也很邻家的大姐权芳，该剧现已居全国收视榜前三。   同年，与林永健、蒋欣、童蕾主演都市情感励志大剧《凡人的品格》   。

2018年6月由梁青儿、梁小凉共同编剧并执导，梁天、杨荞安、文松、曹艳艳等演员主演的剧情片《让我怎么相信你》在北京举行了定档发布会，曹艳艳在剧饰演了范坚强女友的“上海姆妈”一角引起观影人员的爆笑。   6月，《脱身》开播盛典在东方卫视、北京卫视播出，盛典上的曹艳艳一身雪纺黑白裤装干练亮相，与众主创参与游戏互动，曹艳艳在电视剧《脱身》中饰演黄俪文、费俪娜二人的母亲林云裳   ，曹艳艳在剧中饰演的林云裳给观众留下了极深的印象   。9月，由万合天宜出品，宋洋执导，陈宝华编剧，张亮、白客、陈都灵、肖涵、曹艳艳等人主演的萌幻武侠轻喜剧《鸣鸿传》正式上线，   曹艳艳在剧中演绎“铁掌俏桂娘”。

2019年09月，曹艳艳出演上海话剧艺术中心青年导演何念执导微电影《我和我的祖国》从而把爱国主义精神传播到剧场、街道、千家万户和人们的血脉之中

2021年3月11日，参演由马思纯、白敬亭等主演的都市军旅情感剧《你是我的城池营垒》正式开播   。8月参演的电视剧《扫黑风暴》播出   ，曹艳艳在剧中饰演薛梅   。