1984年，梁丽主演电视剧《兰花花》，在剧中演女主角兰花花。之后她相继在《连勤总部的女秘书》、《古墓疑案》中饰演女主角。1987年，和李玲玉合拍了电影《奇情侠侣》。

1988年，梁丽到了海南，接拍峨眉电影制片厂制作的电影《热恋》。

1993年，遭遇人生重大变故的梁丽的复出拍摄的第一部戏是《井冈山》。紧接着在北影拍摄的《玫瑰楼谜影》中担纲女主角。

1995年，在陈家林执导，刘晓庆主演的古装历史剧《武则天》中饰演太平公主。

1996年，加入历史剧《水浒传》剧组，饰演孙二娘。随后她又在电影《惹事生非》中和男演员句号合作，出演女主角大凤，此片获得了第4届中国电影华表奖优秀故事片奖。

2002年，与李保田、沈傲君搭档拍摄电视剧《神医喜来乐》，该剧获得第21届中国电视金鹰奖长篇电视剧优秀作品奖。

2003年，在李亚鹏、周迅主演的金庸武侠剧《射雕英雄传》中饰瑛姑。随后在黄晓明、刘亦菲主演的《神雕侠侣》中再次饰演瑛姑。

2008年，参与出演了田成仁、李成儒主演的家庭生活剧《欢喜亲家》。

2009年，在红色传奇题材剧《江姐》中饰演“幺姐”谭正伦。随后在张纪中执导的《西游记》中饰演鱼蓝观音一角。在张多福导演，林永健主演的近代传奇剧《我叫王土地》（原名《大河套》）中饰演梁柳枝。

2011年，出演农村励志题材剧《咱村的苹果红了》。在都市胜女恋爱攻心喜剧《钱多多嫁人记》中饰演叶明申的继母。与李修贤合作出演电视剧《胭脂霸王》饰演桂姨。

2012年，在李彩桦、午马、张宇菲主演的历史剧《凤游龙门》（原名《误入豪门的女人》）中饰演邹裴氏。

2013年，在陈数、翟天临主演的爱情剧《剧场》中饰演陈萍。出演都市情感剧《麻辣婚姻之喜事成双》。

2014年，在热播的电视剧《妻子的秘密》中饰演男主角黎明朗的母亲刘芬芳。同年，参演电视剧《天涯女人心》和《永远恋爱真美》。

2015年，在电视剧《想明白了再结婚》中饰演一名“作妈”。

2016年，在电视剧《幸福又见彩虹》中饰演女一号陈彦妃的妈妈“李大云”一角。

2017年，在电视剧《我是幸运儿》中饰演女主角的婆婆“薛琳”。